我国羊肚菌产业发展（zhǎn）的现（xiàn）状及（jí）趋势（三）——我（wǒ）国羊肚菌近年来的发展趋（qū）势
发布日（rì）期：2019-05-07
3 近年来的发展趋势
3.1 栽培面（miàn）积
随着（zhe）栽培（péi）技术的日臻（zhēn）完善，2012年前后我国（guó）一（yī）批羊（yáng）肚菌从业人（rén）员才真正（zhèng）靠栽（zāi）培获（huò）利。随后，我国羊肚菌的人工（gōng）栽培（péi）面（miàn）积逐年扩大，2012年约为（wéi）3
000亩（1亩≈667平方米，下同）；2013年（nián）增长50%，达（dá）4 500亩；2014年继续扩大，增长（zhǎng）77%，达到8
000亩左（zuǒ）右；2015年发展最快，增长（zhǎng）203%，达历史最高，为24 250亩（mǔ）；2016年略低，为23 400亩。
川渝（yú）地区是我（wǒ）国羊肚菌主产区，2015年的栽培总面积在16
500亩左右，占全行（háng）业的68.04%；但2016年同比下降43.64%，为9
300亩左右，波动较大（dà），且是（shì）自羊肚菌大面积种植以来（lái），首次出现明（míng）显（xiǎn）减量（liàng），这（zhè）与2015年度川渝地区遭（zāo）受气候（hòu）灾害和当年的市场（chǎng）价格波（bō）动有关。
栽培面积较大的其次是（shì）湖北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年（nián）1～2月份出现寒潮时，湖北省羊肚（dù）菌栽（zāi）培（péi）正（zhèng）处于养（yǎng）菌到出菇的过（guò）渡阶段，避开了低温（wēn）对原基和幼菇的伤害，而3月的（de）雨季来（lái）临又（yòu）为湖北境（jìng）内羊肚菌的生长（zhǎng）提供了适宜条件，出菇理想。2016年春季湖北省（shěng）举办（bàn）的“2016羊（yáng）肚菌栽培技术现场观（guān）摩交流会暨湖北（běi）省食（shí）用菌协（xié）会2016年（nián）年会（huì）”，给当地政府和（hé）从业人员带来了最前沿的（de）信息和技术（shù），也是湖（hú）北省羊肚菌发展（zhǎn）迅猛的基石。
河南省、贵州省和云南省紧随湖北省，3个（gè）省的栽培总面积两（liǎng）年来相差（chà）不大（dà），2015年（nián）分别在750亩、700亩和500亩（mǔ）左右，2016年分别（bié）增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩（mǔ）和（hé）1
800亩。河（hé）南省也有较好的食用菌栽培基（jī）础，但相比长江流域一带及云贵地区，气候条件稍差，须差（chà）异化引进羊肚菌栽培技术，如使用黑色（sè）地膜、小（xiǎo）拱棚、特定（dìng）的品种等。云南省具有较（jiào）好（hǎo）的（de）羊肚菌基（jī）础，增（zēng）长迅速（sù）。贵州省食用（yòng）菌基础薄弱，但气候（hòu）资（zī）源较优（yōu），近年来在政府和一些相关企业的推动（dòng）下，食（shí）用菌产业发展（zhǎn）迅速[45]，羊肚菌作为一种新（xīn）型（xíng）食用菌，自然被大（dà）面积引（yǐn）入发展。
由于（yú）羊肚菌（jun1）的（de）名（míng）贵性和在（zài）全国自然分布特性，而具（jù）有很（hěn）好的群众认（rèn）知（zhī）面。近年（nián）来在我国许多地区均有种植，但无法精确统计种植量，仅根（gēn）据一些大（dà）型菌种公司出售到（dào）各地的数量（liàng）以及部分区（qū）域属（shǔ）地（dì）菇民（mín）的反馈信息推定（dìng）。这些地区以实（shí）验（yàn）性、示（shì）范性（xìng）栽培（péi）为主，总计约3
000亩左右，连续两年变化（huà）不大。
3.2 地（dì）域特征
早期的羊肚菌栽（zāi）培研究，分（fèn）布在野生资源丰（fēng）富的地区，如贵州[5]、云南[23～28]、四（sì）川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当地的科（kē）研工作（zuò）者（zhě）依据羊肚（dù）菌的（de）自然习性进行仿生性驯化栽培。在菌材羊（yáng）肚菌栽培技术和菌（jun1）根化羊肚菌栽培技术的推广（guǎng）应用（yòng）的（de）基础上，适（shì）宜（yí）的气候环境条件（jiàn）及丰富的种植资源使得云南省成为我（wǒ）国早期（约（yuē）2010年之前）羊肚（dù）菌的主要栽培区域（yù），最大规模曾有500亩（mǔ）左右[23～28]。但由（yóu）于其（qí）对（duì）木材的大量消耗与环境保护相悖，对（duì）技术（shù）要求高且周期长，因此推广受到一定（dìng）的局限。
当前的（de）羊肚菌栽培技（jì）术，源自川渝一带。自本世纪初开始陆续有羊（yáng）肚菌的人工驯化栽培研（yán）究（jiū），先后在绵阳、成都、重庆附近一带（dài）进（jìn）行实验性、示范性栽（zāi）培，规模逐渐扩大。随着技术的（de）完善和输出，自2012年开始，逐步向临近的（de）周边地区蔓延（yán），如宜（yí）昌的五峰地区2013年开始探索羊肚菌大田（tián）栽（zāi）培。2015—2016年羊肚菌的主栽区域分布在四川、重庆（qìng）、湖北、云南、贵州（zhōu）、河南等地，河北、山西、甘肃、新疆、广东、湖南、福建、江苏、安徽、山东、北京、辽宁（níng）、吉林和黑（hēi）龙江等（děng）地陆（lù）续有小面积种植。
3.3 栽培模式
（1）大田栽培。大（dà）田栽培是当前羊肚菌栽培的（de）主（zhǔ）体模式，其过程包括：菌种制备（bèi）、播种、补（bǔ）料、保育催菇（gū）、出菇管理和采收干（gàn）制（zhì）等6个主要环节（jiē）[1]。该技术与川渝（yú）地（dì）区的（de）气（qì）候特点相匹配（pèi），于（yú）每年的秋季9～10月（yuè）份（fèn）进行田（tián）间整理和菌种制（zhì）备（bèi）、播种，随（suí）后（hòu）搭建遮阳棚，在冬季低温之前（11～12月（yuè））完成补（bǔ）料操作，待春季温度回（huí）升时（shí）催菇、出菇（gū）。虽然（rán）顺应自然（rán）气（qì）候（hòu）变化完（wán）成整个过（guò）程，但（dàn）在菌（jun1）种选育和生产管（guǎn）理（lǐ）方面出现明（míng）显（xiǎn）的人为干预（yù）。羊（yáng）肚菌（jun1）大田栽培（péi）占全行业栽培的90%以上，该技术在稳（wěn）定性、可操作性、投入产出比层面具有明显的优（yōu）势，也适（shì）用于大规模基地栽（zāi）培。
（2）林下（xià）栽培。羊肚（dù）菌林（lín）下栽培可降（jiàng）低生产（chǎn）投入，林（lín）下田地（dì）的（de）租金为常规大田租（zū）金的十分之一，甚至更低，且每亩可节（jiē）省搭建遮阳棚的（de）材（cái）料（liào）费、人工费等（děng）成本（běn）至少1000元。而林下腐殖质含量丰富，疏松（sōng）透气，土（tǔ）壤肥沃，空（kōng）气湿（shī）润，非常利于羊肚菌生长和产量（liàng）提（tí）高。羊肚（dù）菌林下（xià）栽培（péi）模式发展较快，近两年占全行业栽培面积的10%左右。如四川简阳的千（qiān）亩羊肚菌林下种（zhǒng）植基地、河南（nán）驻（zhù）马（mǎ）店（diàn）的宿鸭湖羊肚菌种植基地等（děng），取（qǔ）得了很（hěn）好的经济（jì）效（xiào）益。
（3）室（shì）内栽培和反季节栽（zāi）培。我国各地均有（yǒu）少量的室内（nèi）栽培和（hé）反（fǎn）季节栽培，从收集的信息看，较易实现出菇，但要做到（dào）投入（rù）产出，具有一定盈利（lì），则非易（yì）事。室内栽培对环境（jìng）条件、种性的要求远高（gāo）于大田栽（zāi）培，而反季（jì）节（jiē）栽培的主要（yào）问题是如（rú）何拉长（zhǎng）出菇（gū）周期，实现（xiàn）高产。
