不同羊肚菌（jun1）品种的生态环（huán）境（jìng）、生长区域是不同的，如（rú）低海拔平原的河（hé）南、山东、安（ān）徽等（děng）地，大多（duō）以黄色的粗柄羊肚菌（jun1）、羊肚菌（jun1）为主，而云贵川地区则拥有丰（fēng）富的野生资源（yuán），包括现阶段大面积栽（zāi）培（péi）使用（yòng）的梯（tī）棱羊（yáng）肚菌、六妹羊肚菌（jun1），以及尖（jiān）顶、高羊肚菌（jun1）等等。

不（bú）同品种的（de）生理需求可能是（shì）不同的，在驯化研究的（de）过程中需要加以注意（yì），尝试不同的栽培模式是新品种驯（xùn）化的一个可选方案。

　　接下来我们就历（lì）史中的另（lìng）外三种羊（yáng）肚菌的驯化（huà）研（yán）究进行梳理，以飨读者。

　　尖顶羊肚（dù）菌的栽培研究

　　

　　1、陈慧群等（děng）（1997）报道了（le）对尖顶羊肚菌的栽培驯（xùn）化实验。作者所用的原（yuán）种、栽（zāi）培（péi）种原料如下：木屑、麸皮、蔗糖、松针（zhēn）粉、磷酸二氢钾、硫酸镁（měi）等；或木屑（xiè）、麸皮（pí）、蔗糖、石膏等；遗憾的是文中并未对详细配比做具体的描述。

　　栽培方法：播种前将栽培地（dì）耕翻整细，四周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石（shí）灰（huī）粉，再把（bǎ）培养物混均（培养料（liào）成（chéng）分为：熬过香樟油的樟木渣块、杂木屑、核桃木（mù）渣、玉米芯、玉米杆等），铺一层料播（bō）一（yī）层菌种，最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土（tǔ），再均匀加盖干净稻草，为了保温、保湿（shī）还需架小拱棚覆塑料薄膜。

　　作者根据栽培出菇情况得出几条主要结论：

　　1）栽培用的菌种其培养基以木屑（xiè）为主（zhǔ），添加适当的辅料，培养期内菌种瓶中必须出现较多的菌核；

　　2）熬过香樟油的樟木渣块，有促使子实（shí）体发育（yù）的作用（这（zhè）也是（shì）四川地区民（mín）间流传（chuán）较广的（de）一个小技巧（qiǎo））；

　　3）形成菌霜以后，温湿度对子实体形成是关键，若遇低（dī）温、大雨, 可促（cù）使菌丝由营养生长转入生殖生长，长出（chū）子实体；

　　4）羊肚（dù）菌发生时，常伴有（yǒu）“粪碗（wǎn）”产（chǎn）生；

　　5）栽培环节（jiē），覆土（tǔ）1 ~ 2 cm是必须的操（cāo）作步骤，该（gāi）覆土层中的微生（shēng）物的（de）代（dài）谢（xiè）可能对羊肚（dù）菌的菌丝具有（yǒu）刺（cì）激作用（yòng），刺激出菇。

该栽培技术在（zài）细节方面把握较（jiào）好（hǎo），是一篇详实（shí）的研究报告。（有关上（shàng）面结论的原理性内容（róng）可参看《羊肚菌生物学与栽培技术》）。

　　2、李（lǐ）树森（sēn）等在2008年，也报道了其（qí）团（tuán）队对尖顶羊肚（dù）菌（M.conica）的驯化栽培（péi）工（gōng）作。所用（yòng）菌种来自野生尖顶羊肚菌（jun1）的菌柄处组织分离后经过多次纯化（huà）获得（dé）的纯菌种（zhǒng），优选生长速度快、均匀一致、发达致（zhì）密的（de）菌（jun1）种做栽培菌种（zhǒng）使用；栽培场地选择秦岭腹（fù）地海拔1100 m 的略阳县崔家山稀疏林下及林缘地进行生料栽培试（shì）验（yàn），山势坐东向西，林木以栎类、桦树（shù）为主，灌木以马桑为（wéi）主。土质为（wéi）黄砂（shā）石土，pH 7.5；栽培方（fāng）法（fǎ）为下底（dǐ）料层播，如前（qián）面姚秋生（1991）所（suǒ）述相似进行栽（zāi）培；管理（lǐ）阶段注意水分控制（zhì），并适当营造4~16℃的温差刺激（jī），促进出菇；栽（zāi）培实验（yàn）指出，1998 年在（zài）房屋基地栽6 m2，次年3月（yuè）22 ~ 26日，出菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月（yuè）下（xià）旬形成子实（shí）体原（yuán）基30 多个，但（dàn）由（yóu）于气温急剧下降0℃以（yǐ）下，全部冻死（sǐ）；2000 年在（zài）林缘（yuán）边、坡向朝西（xī）的（de）缓坡地栽6 m2，2001 年3月下旬（xún）长（zhǎng）出子实（shí）体22 朵，总鲜（xiān）重655.6 g。

　　羊肚（dù）菌和黑脉羊肚菌的栽培研究

　　

　　李素玲等（1999）研（yán）究了羊肚菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊肚菌在不同栽培原料上和不同栽培条件下菌丝的生长情况、菌核的培养特征（zhēng）以及子实体的（de）形（xíng）成特（tè）征。结果表明，菌核是羊肚菌子（zǐ）实体（tǐ）产生的重要标志和重要（yào）阶段；光（guāng）照、温度和湿度是子实体形成的关键因（yīn）子；北芪渣（zhā）对菌核和子实体的形成有刺激作用；人工栽培适（shì）宜（yí）在杨树（shù）林地和苹果（guǒ）园进行；草木（mù）灰（huī）和杨树根土可促进羊肚（dù）菌子（zǐ）实体的产生。

　　作者所使用的栽培方法（fǎ）是：阴半（bàn）阳、水源方便（biàn）的苹果园和（hé）杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内翻（fān）整平（píng），撒一层细沙，沙土拌匀后浇透水，坑底和四周（zhōu）撒一薄层石灰粉，下垫1 ~ 2 cm厚的（de）平菇熟料，将发好的菌袋（dài）脱袋后（hòu）横摆放于坑（kēng）内，四（sì）周（zhōu）和菌棒上填（tián）充和加盖（gài）1 ~ 1.5 cm厚的平菇（gū）熟料，最后（hòu）覆（fù）盖1 ~ 2 cm厚的草木（mù）灰和（hé）细腐质（zhì）土，再（zài）在土（tǔ）表喷雾状（zhuàng）水，覆盖一层塑料（liào）膜以保温和（hé）保湿。

作者最后在文中也指出，虽然通过几（jǐ）年的试验最后获（huò）得了子（zǐ）实体，但与（yǔ）其它食用菌（jun1）的栽培相比，获（huò）得羊肚菌子实体数量极（jí）少，生物效率极低，且不能重复生产，所以（yǐ）羊肚菌栽培（péi）技术还有（yǒu）待于深入研究和突（tū）破。

　　需（xū）要说明一点的是，在羊肚（dù）菌的（de）驯化（huà）栽培历史中，有不少将菌种培养好后（hòu）进（jìn）行（háng）脱袋覆土，或（huò）如本文所（suǒ）述的脱袋（dài）后付（fù）诸于一定（dìng）的腐殖质处理（lǐ），再覆土，营造一定的环境出菇。这和当（dāng）今的大田（tián）栽培技术中下底料、多（duō）用菌（jun1）种过程（chéng）是相似的，主要是腐殖质含（hán）量丰（fēng）富后（hòu）的杂（zá）菌侵袭以及（jí）生产成本问题。处理得当，也可以取得较好的出菇效（xiào）果。

　　至此，我们将国内关于羊（yáng）肚菌驯化（huà）栽培方面（miàn）的代表性文章进行了简单梳理，不难看出（chū），我国的（de）科学家们在羊肚菌的驯化栽培（péi）道（dào）路上（shàng）进行了（le）艰辛的探（tàn）索，在确定的条件下取得了一定的成绩，限于早期的羊肚菌生理、遗传、分类等领域的薄弱，羊肚（dù）菌的栽（zāi）培驯化（huà）研究举步维艰，很多工作（zuò）无法（fǎ）持续（xù）进行，羊肚菌栽培（péi）出菇的偶发（fā）性、不稳定性成为常态。可（kě）喜的是，前（qián）仆后继的羊肚（dù）菌爱好者们逐（zhú）渐揭开（kāi）她神秘的面（miàn）纱。